Υλικά
- 3 αυγά
- 170 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 80 ml ελαιόλαδο
- 100 ml γάλα
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 τριμμένο καρότο
- 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο
- 100 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί light
- 100 γρ. θρυμματισμένη φέτα με χαμηλά λιπαρά
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το γάλα.
- Ρίχνουμε το καρότο, το κολοκυθάκι και τα τυριά και ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
Για 10 κομμάτια, η ανάρτηση αναφέρει περίπου 200 kcal ανά κομμάτι.
