- Βότανα & μπαχαρικά: Ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο, δάφνη, κάρυ, κουρκουμάς, κανέλα για γλυκοπικάντικη γεύση
- Όξινες & φρουτώδης νότες: χυμός λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού, ξύδι (πχ μπαλσάμικο, μηλόξιδο), χυμός λάιμ
- Πικάντικες επιλογές: πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, καγιέν), chili flakes, πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
- Umami - νοστιμιά: σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο, μανιτάρια (πχ. πορτσίνι ή αποξηραμένα), λιαστές ντομάτες (σε μικρή ποσότητα), διατροφική μαγιά
- Αρωματικά λαχανικά: σκόρδο (φρέσκο ή σε σκόνη), κρεμμύδι (φρέσκο, ξερό ή καραμελωμένο), πιπεριές Φλωρίνης
- Έξυπνες προσθήκες: μουστάρδα χωρίς αλάτι, μείγματα μπαχαρικών χωρίς νάτριο.
