Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (Ultra-Processed Foods - UPFs) είναι προϊόντα που παρασκευάζονται κυρίως από βιομηχανικά συστατικά και περιέχουν συχνά πρόσθετα, αρωματικές ύλες, γαλακτωματοποιητές, χρωστικές ή ενισχυτικά γεύσης, με στόχο τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και την υψηλή γευστικότητα.

Παραδείγματα:

• Αναψυκτικά
• Πατατάκια / γαριδάκια
• Σοκολάτες και γλυκά υψηλής επεξεργασίας
• Συσκευασμένα μπισκότα και κρουασάν
• Ορισμένα έτοιμα γεύματα
• Επεξεργασμένα αλλαντικά

Ελάχιστα επεξεργασμένα:

• Φρούτα και λαχανικά
• Όσπρια
• Αυγά
• Γάλα
• Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
• Βρώμη
• Κατεψυγμένα λαχανικά

Επεξεργασμένα:

• Ψωμί
• Τυρί
• Ελαιόλαδο
• Κονσέρβα τόνου
• Κατεψυγμένα ψάρια
• Σπιτική σάλτσα ντομάτας

Τι δείχνει η επιστήμη;

Μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες έχουν συσχετίσει την υψηλή κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με αυξημένο κίνδυνο για:

• Παχυσαρκία
• Σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2
• Καρδιαγγειακά νοσήματα
• Ορισμένες μορφές καρκίνου

Γιατί συνδέονται με αύξηση βάρους;

• Είναι πολύ εύγευστα.
• Οδηγούν εύκολα σε υπερκατανάλωση.
• Είναι πλούσια σε θερμίδες.
• Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και προκαλούν μικρότερο κορεσμό.

Πρέπει να τα αποκλείσουμε;
Όχι. Μια υγιεινή διατροφή δεν απαιτεί την πλήρη αποφυγή τους.

Tips

• Βάλε ως βάση της διατροφής σου τρόφιμα με ελάχιστη επεξεργασία.
• Διάβαζε τις ετικέτες, χωρίς να χρειάζεται να φοβάσαι κάθε πρόσθετο.
• Προτίμησε σπιτικά γεύματα όταν είναι εφικτό.
• Κράτησε τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα για περιστασιακή κατανάλωση και όχι ως καθημερινή βάση της διατροφής σου.