Τον Οκτώβριο τον έχουμε συνδυάσει με το Halloween και το Halloween με τις κολοκύθες! Για αυτό και εμείς θα σας δώσουμε την πιο νόστιμη συνταγή για Pumpkin Cookies!

Υλικά

½ πουρέ κολοκύθας (ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς την σάρκα της κολοκύθας – 300 γρ ωμή- για 1 ώρα και στην συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ)

1 αυγό

3 κ.σ ελαιόλαδο

¾ φλιτζ μέλι

1 ¼ φλιτζ βρώμη

½ κ. γλ. κανέλα

½ κ. γλ. μοσχοκάρυδο

½ κ. γλ. baking powder

½ κ.γ σόδα

1 βανίλια

Εκτέλεση

Αφού αλέσουμε την κολοκύθα στο μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, χωρίζουμε το μείγμα σε 20-25 cookies. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.